bageriglutenfri

Blogg om glutenfribakning och matlagning

Glutenfria matmuffins (naturligt glutenfria)

Imorgon ska det bli badväder:) på det blir det picnic.

Tänkte göra matiga scones att ta med men hade inget mjöl... Då tager man vad man haver... 

Vilket blev...

0,5 dl potatismjöl

1,5 dl mandelmjöl

3 dl kokosmjöl

2 tsk bakpulver

Pumpakärnor

1,5 dl riven ost

3 strimlade skinkskivor

50g smör

1 dl filmjölk

1 dl vatten

Använt fingrarna och klumpa ihop degen. Rulla bollar, lägg i formar.

Grädda 225 grader, 10-15 min.

Lite smuliga men mycket goda!

Glutenfri jordgubbstårtor

Har blivit några styckna, alltid av potatismjöl receptet eller 3 lika:)

Glutenfritt tips!

Kiviks musteri! Stinas café, har glutenfria wraps, men framförallt äppelkakan var 2 die for:)) men e de någonstans de vet vad de ska göra med sina äpplen är det väl i Kivik!

Fanns även laktosfri och sockerfri äppelkaka:)

I veckan ska vi förhoppningsvis även prova stenugnsbakad pizza, återkommer:)

Glutenfri midsommartårtan

Nu e dom klara... Phu;)

Tårtbottnar från kockens potatismjöl paket. Fyllda med nutellafrosting och glasscreme med jordgubbar. Spacklad med grädde, spritsad med frostingen (Lailas recept) och dekorerad med jordgubb och mynta:)

Botten;

6 ägg

3 dl socker

3 dl potatismjöl

2,25 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker fluffigt. 

Blanda övriga ingredienser och vänd i äggsmeten. 

Grädda i smord och bröad form 175 grader, ca 50 minuter. Känn med sticka!

Dela i tre delar.

Frosting;

1 dl nutella

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

150g Philadelphia

1 msk kallt kaffe

Vispa ihop alla ingredienser till krämig röra.

(Receptet räcker till 1 tårta)

Glasscreme är en blandning av vispadgrädde och marsanoulver, jag höftar lite...

Glad midsommar!!!

Glutenfria chokladbollar

Har blivit Martins paradbak, eller rättaresagt när sötsuget sätter in...;)

Fantastiskt goda dock!

100g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl rent havregryn

3 msk kallt kaffe

Pärlsocker

Smält smöret i kastrull, blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt ca 1 timme. 

Rulla till bollar som sedan rullas i pärlsockret. 

Barnsligt gott!

Nu ska jag strax dra igång bak av midsommartårtan, kommer inspireras av förra åretstårta men lägga till bla nutella:))

På återseende!

Pankakstårta a la banan

På dagen D bjöd jag lillan på tårta med mindre socker i... Visste att hon skulle få sin första sockerkick i helgen så ville fira men inte för sött...

Stekte bananpankakor (1 banan + 1 ägg)

Varvade dessa med vaniljkvarg och banan, rev lite choklad på toppen.

Hon åt och åt, en fullträff (oavsett ålder)

Glutenfritt 1 årskalas

Nomnom:)

Världens bästa skrutta fyllde ett i veckan som gått... Och äntligen var det vår tur att bjuda på kalas:)

Cakepop - kladdkaka, Philadelphia marabou

Banankaka med glasyr

Snurrkakor - av hallongrotts degen

Mormor Lilians marängtårta - med jordgubbar

Alla recept finns längre ner i bloggen, hojta till om ni inte hittar, då kommer det givetvis igen:)

Bullarna var tyvärr inte glutenfria men en lycklig mormor som inte fått baka med mjöl på många, många år och då också lagt ner bakning tyvärr... glädjes att få baka dessa:) fina var dom iallafall!

En dag vi lägger i minnet!

Bär med marängtäcke

Frestylade lite och ville få till en dessert som funkar i mitt nuvarande viktväktar liv;) kräver några till provbak men kan bli hur bra som helst:))

Bär, äggkräm och maräng, det är marängen jag skulle vilja ha krispigare... Brände med brännare men måste nog baka den i ugn för att få till det:)

Alltid kul att testa dock!

Glutenfri morotskaka

Har tyckt att glutenfri morotskaka kan bli lite trådigt gummig om nån förstår vad jag menar;) provade ett nytt recept från kokaihop. Det var toppen!

4 ägg

1 dl matolja

6 dl rivna morötter

4,5 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

4,5 dl glutenfrimix

1 tsk salt

2 tsk kanel

Blanda alla torra ingredienser i en skål (även sockret). Vänd i morötterna och oljan. 

Vispa äggen poröst och vänd i morotsblandningen.

Grädda i form (storleken mindre än långpanna) 175 grader ca 60 min.

25 gram smör

150 gram Philadelphia 

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop frostingen med elvisp och bred över den svalnade kakan, skär i bitar.

Påskdessert

Till Påskdessert fyllde jag chokladägg med vitchokladmousse och mangopure. 

Moussen;

1 dl vaniljkesella

1 dl vispad grädde

100 g smält vitchoklad

Blandas ihop och läggs i äggen.

Mangopure köpte jag i barnmatshyllan, vilket blev super gott mot den söta moussen eftersom den är osötad.

Glöm inte att läsa innehållsförteckningar på äggen!

Inspiration fick jag från gruppen "kakburken" på Facebook.

Glutenfri tagliatelle

Våga pröva pasta! Så gott och faktiskt smidigt:)) eftersom denna familj numer äger en pasta maskin blev det idag tagliatelle!

(Recept hittas under glutenfri pasta, med ravioli bild:))

Semlansdag:)

Å så var den här... Dagen vi frossar semla... Får se om det blir någon här, beror nog vad det står på vågen senare idag...;) 

Förra året köpte jag glutenfria semlor på Malmborgs i Jönköping. Vet inte hur det ser ut idag men går ju ringa och se om de har även idag...:) även centralbageriet i Huskvarna har haft... 

Glad fettisdag!

Och godast, att baka sin egen semel favorit!

Créme brulée

10 propoints för en form med kärlek...? Självklart!

Allt made by Martin! (Jag lägger här med ner all dessert göra, det är nu på hans ansvar!;))

6 port.

5 dl vispgrädde

1 dl mjölk

5 äggulor

1 dl strösocker

1 vaniljstång

(Martin la även till lite extra vaniljpulver)

Vispa grädde, mjölk och äggulor.

Skrapa ur fröna ur vaniljstången, blanda med lite av sockret och blanda i allt socker i smeten.

Fyll smeten i formar och ställ på plåt.

Grädda i 95 grader ca 2 timmar tills de satt sig och ej är lösa när du vickar på formen. (Martin höjde till 125 grader efter två timmar och körde ca 30 minuter till)

Kyl i kylskåp, gärna över natten. 

Häll över råsocker vid servering och bränn med brännare alt kör i ugn på grill.

Recept av Leila Lindholm.

Smaksensation utlovas!

Glutenfria semelwraps

På tisdag börjar jag Viktväktarna igen och mitt förra försök att äta nyttigt dog efter två veckor då jasmin blev dålig... Men nu är vi tillbaka igen!

Innan tisdag fanns egentligen två bakverk jag ville baka, de va dessa wraps och en salt kola tårta... Mannen fyller visserligen nästa helg så nån slags tårta ska vi väl få ihop även med points räkning;)

Jag gjorde mitt favvo bull recept, som enligt mig, ska bakad på Lailas blå mix... (Idag gjorde jag halv sats och det receptet kommer här...)

50g smör

2,5dl mjölk

25g jäst

0,25tsk salt

0,5dl socker

7dl mjölmix

Smält smör, häll i mjölk värm fingervarmt (37grader). Häll vätskan över smulad jäst rör tills jästen löst sig. Blanda i de torra ingredienserna. Låt jäsa under bakduk 20-30 minuter. 

Jag delade min deg sedan i åtta delar och kavlade varje deg till en rund form, i storlek att jag kunde grädda två och två på plåt. Detta blev något för tjockt då några sprack vid ihopvikandet så 10-12 wraps hade jag fått ut nästa gång. Grädda 230 grader ca 3 minuter.

Fyllningen rev jag 200g (?liten rulle) mandelmassa, blandade med lite grädde (ovispad) till rätt konsistens och hade i en halv påse rostad flagad mandel.

Fördela fyllningen på brödet, spritsa över grädde och vik ihop som en taco wrap:)

Bon apetit!

Bananpannkaka

Med vaniljpulver, kan det bli godare;))

Fantastisk start på dagen

Smothie idag med Blåbär och hallon:)) mums! Tänkte göra bananpannkakor, men det får väl bli lunch isf, vem kan motstå detta säkra kort:))

Glutenfri pasta

Recept som utlovat! Hittat i "glutenfria kokboken" av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson...

2-3 port

1 msk fiberhusk

0,5 dl vatten

3 dl fin mix

1 ägg

1 krm salt

1-2 msk vatten 

Orginalreceptet är gjort i matberedare, jag gjorde för hand...

Blanda fiberhusk och vatten, låt svälla någon minut. Häll i mjölmixen och sedan ägget och salt. Arbeta väl. Droppa i vattnet till klibbfri deg bildas. Arbeta degen en stund, låt vila i plastpåse.

Jag fyllde mina ravioli med turkisk yoghurt (borde valt kesella), bacon, Västerbotten ost och svamp.

Pastan går givetvis att formas till alla typer av pasta varianter.

Då kan dock koktiden variera.

Raviolin kokade jag i saltat vatten i tre minuter.

Glutenfri pasta

Jag har alltid velat prova, aldrig vågat... Så dumt! Så gott! Blev väl inga vackra skapelser, men övning ger färdighet... Och jag övar gärna igen om ett tag:)

Lite typiskt att falla in i kolhydratsfällan efter två dagar, men vi hade barnfri kväll idag och ville hitta på nånting tillsammans, umgås. Men då Martin är väldigt förkyld var begränsningarna att vara hemma... Laga mat! Perfekt ide! Och väldigt mysigt:)

Recept kommer, provade en av mina kokböcker i hyllan så måste dubbelkolla men bilder kommer här!

Ett nytt år...

Nyårs meny

2015 är här, men jag kommer aldrig glömma 2014... Året jag blev mamma till det här lilla trollet (här tillsammans med sin moster) <3

Ikväll bjöds det på gratinerad hummer a la Moberg:)

Biff Rydberg med aioli

Samt chokladfondant:)

Gott nytt år!